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入秋的第一碗鲜炖松茸、银耳鸡汤

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很多人熬鸡汤喜爱挑养了2-3年的老母鸡,但其实生长周期一年的母鸡,熬出来的鸡汤和肉质的口感才会更甜、更清香鲜美。
 
最近市场兴起用500天散养老母鸡来炖鸡汤的流行风,标榜散养500天的老母鸡,由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质更多,会让炖出来的鸡汤味道更鲜美、更香一些。所以今天我要做的新鲜松茸、鲜银耳炖鸡汤就选用小鲜仙的老母鸡。
 
 
 
中国名山九华山位于皖南山区,该地区多山林、泉水、空气清新、水质清甜、自然条件得天独厚且土壤中富含多种矿物质,尤以硒含量闻名中外。小鲜仙老母鸡是选用九华山脚下农家散养土鸡,采用原生态山林放养,食虫草、饮山泉、不添加饲料、激素以及抗生素,因而无任何药物及抗生素残留。鸡肉中富含人体必须氨基酸和脂肪酸,可增强体质又不使人肥胖,有滋阴补肾之功效,既是男士的营养佳品,更是女士滋补的上等食材。
 
 
 
 
主要食材
 
小鲜仙500天散养老母鸡1只、松茸、鲜银耳、红枣
 
 
 
 
 
 
 
步骤
 
1、准备好食材
 
2、将宰杀处理好的老母鸡洗净后放入汤锅中
 
3、加入松茸、红枣、鲜银耳适量清水
 
4、加盖大火烧开
 
5、滴入适量料酒转小火慢炖
 
6、炖至约2小时用筷子戳下,能戳动就表明鸡肉炖烂了
 
7、食盐按个人口味加入(也可不加)
 
品尝小鲜仙500天散养老母鸡汤后,我个人认为500天和一年的老母鸡,各有不同风味和口感。但以性价比来说,煲汤我会选用一年的老母鸡作为食材。
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