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脆嫩香菇菜心家庭做法,菜嫩菇滑,营养好吃

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每年到了春夏季节,天气开始炎热的时候,就有很多人食欲不振,毕竟天气太热一些比较油腻的食物就不太适合食用了。家家户户的餐桌上都是青菜为主,可是青菜如果只是简单炒一下,味道平平,虽然清淡,但是不下饭。
 
众多蔬菜中,大家都比较喜欢吃鲜嫩爽口的菜心,吃起来清淡可口,营养价值也高,尤其是对于一些想要减肥爱美的女性来说,这个季节多食用一些蔬菜对身体也有好处。菜心中含有大量的维生素和微量元素,不仅可以润肠通便,还可以加速肠道蠕动,促进消化,刮油解腻的作用也不小,所以大鱼大肉的节后,大家都会选择食用菜心减轻身体和肠道负担。
 
香菇这种蔬菜在我们的餐桌上也经常可以见到,无论是炒着吃还是涮火锅、烧烤总是离不开香菇,因为香菇的味道比较特别,吃它的口感很像是在吃肉,有很多做法可以将香菇做出肉的味道。既想吃肉,又不想长胖或者不想太油腻,可以选择食用一些香菇。
 
香菇和菜心的搭配其实很常见,可是想要将香菇的土腥味处理干净却不是一件简单的事情,今天制作的香菇菜心,不仅菜嫩菇滑,而且营养好吃,只需要以下几个步骤即可。
 
 
【菜名】:香菇菜心
 
【所需食材】:
 
干香菇(新鲜香菇也可以)、菜心100g、姜片2到3片、食用油20ml、鸡精或者味精3g、盐适量、料酒5ml
 
【烹饪过程】:
 
 
1、选择一些比较嫩的菜心,炒出来口感也会很清爽。将菜心清洗干净之后,沥干水分,放置一旁备用。
 
 
2、将香菇处理一下,如果使用干香菇需要将干香菇提前温水泡一下,然后清洗几遍,沥干水分即可。家中没有干香菇使用新鲜香菇也可以,清洗的时候要将根部去除,同样沥干水分,放置一旁备用。
 
 
3、将洗干净之后的香菇切成条状,然后将生姜切成片状,一般2到3片即可。
 
 
4.将锅中倒入适量食用油,油热之后将姜片倒入锅中煸炒出香味,在家沥干水分的香菇倒入锅中煸炒出香味即可。
 
 
5、香菇炒好之后,倒入菜心,菜心需要沥干水分,否则汤汤水水的吃起来口感欠佳。将菜心倒入锅中后,大火煸炒2分钟。
 
 
6、煸炒至菜心变软即可,煸炒的过程中不需要添加水。
 
 
7、倒入适量料酒可以去掉菜心的苦涩以及蘑菇的土腥味。
 
 
8、炒制菜心断生之后,加入适量盐提味。
 
 
9、大火继续煸炒,出锅之前倒入一点点鸡精或者味精,可以让香菇菜心味道更鲜美。
 
 
10、将菜心煸炒一下之后,大火收汁将香菇菜心盛出来装盘,即可食用。
 
【烹饪窍门】:
 
1、炒制菜心香菇的过程中不需要添加水。
 
2、除了菜心之外,还可以使用别的青菜。
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